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味三尺告诉你使用小技巧

更新时间:2019-12-25浏览量:223

不知道大家有没有发现同样的原材料,同样的调味品不同的厨师做出来的菜品的口味有可能差距也大,下面味三尺告诉你一些做菜的小技巧

味三尺

一:调料应该什么时候入锅的问题

大家在卤菜的时候都很纠结一个问题,那就是我的调料应该什么时候入锅,其实这个问题大家只要用我的方法可以了,在你卤菜刚入锅的时候放入味三尺该放量的50%左右,同时出锅前分钟左右再次放入该放量的50%的料就可以了,这样味道会更加鲜美。

二:卤菜时锅盖到底该不该盖住

对于该不该盖锅盖的问题其实这个大家只要明白一个道理就不会再纠结了,那就是看你菜品的菜品本来的味道大不大,如果本味大就不要盖锅盖,如果菜品本来的味道很淡,那么盖着锅盖卤是可以的,同时也要注意卤菜不要把本味大的和很淡的一起卤,会串味的

好了上面就是味三尺今天整理的小技巧了!


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