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控盐?先来了解食盐

更新时间:2021-08-23浏览量:309

  食盐只是调味品么?食盐只来源于烹调用盐么?如何进行合理控盐呢?为什么不是戒盐而是控盐呢?大家都听说戒香烟,有谁听说要戒盐的?一系列问题需要解决,控盐要明明白白的控,只有明其理,方能行其事。


  盐是什么


  我们所说的盐,在日常生活中都指的是食盐,主要成分是氯化钠,其中元素钠、氯都是人体所需的常量元素。各自约占体重0.15%。食盐是为身体提供钠和氯的。虽然会有一些镁、钾等离子存在,但是食盐中氯化钠含量高的能超过99%。食盐在人体内的作用,体现在氯化钠上。


食盐


  食盐的作用


  1.调节体内水分与渗透压。食盐中钠主要存在于细胞外液中,约占细胞外液阳离子的90%,与对应的阴离子氯离子等构成渗透压,与钾离子和氯离子等在细胞内液中形成的渗透压形成平衡,维持细胞内外水分的恒定。


  2.维持体液的酸碱平衡。钠离子在肾脏中重吸收时与氢离子交换,清除体内酸性代谢产物,保持体液的酸碱平衡。比如血液正常情况下为弱碱性平衡,一旦打破身体就会出问题。钠离子的总量,影响缓冲系统碳酸氢盐的比例,对体液的酸碱平衡有重要作用。而氯离子与缓冲系统中的碳酸氢根的浓度相互影响、相互作用,维持体液的酸碱平衡。


  3.钠泵。钠对ATP的生成以及利用、肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有重要作用,此外还参与糖代谢以及氧的利用。


  4.增强神经肌肉的兴奋性。钠与钾、钙、镁等离子的浓度形成平衡,维护肌肉的应激性。满足需要的钠可增强神经肌肉的兴奋性。而氯具有稳定神经细胞膜电位的功能。


  5.食盐中的氯离子参与血液中二氧化碳的运输。氯离子可以进出红细胞,维持细胞内正负离子的平衡。当氯离子由红细胞进入血浆,碳酸氢根进入红细胞,使得二氧化碳被运到肺部排出体外。


  6.食盐中的氯离子参与胃酸的形成。与氢离子构成胃酸的成分盐酸,促进消化。


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