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孜然的作用

更新时间:2021-07-11浏览量:489

  孜然含有挥发油和脂肪酸。烹调用途:孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。


孜然


  1.用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香,增加食欲;


  2.孜然具醒脑,降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效;


  3.用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。


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