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味三尺该怎么使用

更新时间:2019-12-23浏览量:114

最近有很多客户咨询我们的客服小哥哥:味三尺该怎么使用,一次放多少合适等之类的问题,下面小编来统一讲解一下?

味三尺使用说明

首先要明白一个思想,调味料是用来调节菜品口味的,人的口味都是不一样的,就比如说有的人喜欢吃辣,那么烧菜就可以多放辣椒,他才会觉得好吃,而有的人不能吃辣,你可能稍微多放了点辣椒,他可能觉得太辣了...  同样的的道理,味三尺调味料具体放多少也是需要根据个人口味来相对应的调整。比如正常来说:味三尺的使用量是按照卤水(也叫卤汤)的1%-2%左右的比例来使用的(而不是按照卤货的重量来算的),比如说我现在需要卤菜,我的卤菜的重量是20斤,那么我可能需要斤卤水,按照2%的比例来放味三尺,则需要味三尺半斤,计算方法是25斤卤水X2%的比例等于0.5斤味三尺。

再有客户问到,在老汤中加水了,那么味三尺需不需要再放,又要放多少呢?这个该怎怎么算呢?在老汤中加水了,相对应的调味料也是需要增加的(不加的话味道就会变淡),这个加入的量是按照你新加水的重量来算的,比如说你需要25斤卤水,现在老汤有20斤,你需要加入5斤的水,那么你味三尺的加入量就是:5斤X2%等于0.1斤;也不能按照25斤来算:之前的老卤水中是有调料的,如果按照25斤来算那么味道就会过重。

味三尺具有提鲜增香等作用,在放入味三尺之后也是不需要在添加味精、鸡精等提鲜的材料了;因为味三尺完全可以替代味精、鸡精使用。

这就是小编今天整理的味三尺的使用方法


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