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老抽和生抽的区别

更新时间:2021-04-27浏览量:250

  生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油,它们作为厨房的必备调料,更是烹饪各种美食不能缺少的。那么生抽和老抽的区别是什么呢?生活中你都用对了吗?下面就让小编来给大家做个简单的介绍吧!


  生抽:颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。


  生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清亮透明,风味独特。


老抽


  老抽:颜色:老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。


  总结就是生抽一般是用来调味的,拌凉菜的时候经常用。老抽一般是用来调色的适合肉类增色之用。


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