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卤料配方有哪些香料

更新时间:2021-04-13浏览量:325

  卤料的种类繁多,可不是随便搭配,随便抓一把就可以的,不同的香料用量也不同。有的要放多点,有的只能用几颗,今天小编给大家介绍常用的卤料,还给大家分享一款卤水配方,大家想吃什么就卤什么,赶快收藏起来吧。


  下面来和大家说一下生活中中最常见的三大卤菜分类之一的白卤,白卤又叫黄卤或者黄白卤,主要配料是小茴、豆蔻、高良姜、月桂叶、肉豆蔻、草果、橘皮、砂仁、藿香、白芷、食用香精等。


白卤料


  以3000克的肉类食材为例,也可加入其它食材。


  小茴4克、豆蔻3克、高良姜5克、月桂叶2克、肉豆蔻2克、草果2克、橘皮3克、砂仁2克、藿香适量、白芷1克、大葱1根、生抽 适量、盐适量


  详细做法:


  1、将所有的香料放到纱布袋中,也可以用隔渣袋装着,然后浸泡10分钟。把大葱切成葱段备用。


  2、大火把水煮开,然后将香料包放进锅中,放入姜块和葱段,小火煮30分钟,把香料熬出香味。


  4、把处理好的食材放入卤水中,放入适量生抽、盐,小火卤制40分钟。关火后继续焖几个小时,让其入味就可以了。


  小贴士:


  肉类原料需要先焯水,煮出血沫,冲洗干净后再放进卤锅里面卤制


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