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鲜味能让食物尝起来更美味,从而增加了满足感
2021-07-31
当舌头上的味觉感受器察觉到谷氨酸盐时,就会形成鲜味,这就是味精能提鲜的原因。发表在《美国临床营养学期刊》上的这项研究成果显示,味精能让食物尝起来更美味,从而增加了满足感。
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几个方法去除鱼腥味
2021-07-20
因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇。因此,用料酒腌制可去除一部分腥味。另外,三甲胺属于碱性物质,还可以用醋进行烹调
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孜然的作用
2021-07-11
孜然含有挥发油和脂肪酸。烹调用途:孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分
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食用酱油的注意事项
2021-07-03
购买酱油时,应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油,这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油,是可以直接入口,主要用途就是凉拌,卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了,只能用于烹饪炒菜用。
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辛香料的历史
2021-06-25
辛香料又名香料或香辛料,是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称,例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物增加香味,而不是提供营养。
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炖肉常用的一些调味料
2021-06-16
豆蔻的样子是一颗颗乳白色的圆果,带有薄荷的清香味。放豆蔻的目的是去腥解腻,还有一定程度的增香作用,常和白芷一起搭配。炖肉的时候用豆蔻,等肉快熟后再放,因为炖的时间过长,豆蔻里面的有效成分会流失掉一大部分。一般一斤肉放3克豆蔻即可。
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调味料应该什么时候放才能做到美味营养
2021-06-08
调味品和调料通常是一个概念,调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精,也叫做调料。众所周知,盐最好要晚放,然而糖、醋、料酒等调料应该什么时候放入,才能做到美味与营养兼得呢?味三尺厂家的小编带大家来了解下。
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