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想要口味更加地道,不妨试试这个款料
2021-04-06
随着生活水平的不断提高,人们对饮食的要求也越来越高,越来越注重健康和卫生,同时也对调味料也更加敏感,因此我们餐饮业对于菜品的本味也是越来越重视。不能像以前一样为了增香提味一味的多放调味品。
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五香粉和十三香有什么区别
2021-03-30
五香粉我们从名字上就能看出来它是由五种香料组成的,分别是砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山楂、八角制作而成。不同地区的五香粉会有所差别了,会根据当地人的口味有所改变。十三香是由十三种香料制作而成,这里面有很多种香料和五香粉的一样,所以人们才会很难分辨出来。如果不要求菜肴具有特定的味道,只要好吃就行,在这种情况下既可以用五香粉,也可以用十三香
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食盐的主要成分与对身体的作用
2021-03-22
盐能提供大量的钠,对人体来说,钠扮演多种至关重要的角色,它能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播以及肌肉收缩,还能调节激素和细胞对氧气的消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体(血液、唾液、眼泪、汗液、胃液和胆汁)等。盐对生成胃酸也非常重要。
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味三尺厂家告诉你:为什么卤料中要放入山楂
2021-03-11
大家在做菜品的时候放入的任何一种调料都是有其作用的,那么想要知道该放入多少的量,对应当地口味去调整,那么我们就需要知道该种调味料的作用,才能对应下料,比如菜品过咸,那么我们就知道要减少盐的使用量。
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调味料中常说的十三香是什么?
2021-03-06
十三香”又称十全香,就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。属调味料,厨房用品,佐料。
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炒菜要放调味料,调味料什么时候放比较好
2021-02-22
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
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卤肉上色需要注意哪些问题?
2021-01-09
红曲米的使用方法:红曲米一把略微清洗放入料包,原材料绰水时加入,等卤肉上一层淡红色底色时捞出,清洗后就可以下锅卤制了
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